E249
Kalijev nitrit
Sredstvo za konzerviranje. Nije dopuštena upotreba
u hrani za djecu. Može izazvati glavobolje i mučnine. U organizmu ometa
transport kisika u krvi. Postoje studije koje ukazuju na njegovu kancerogenost
zbog stvaranja nitrozamina. Vitamin C (E300) sprečava nastajanje nitrozamina.
Česta upotreba nije preporučljiva. Vidi E250.
|
DOPUŠTENA
UPOTREBA
|
KOLIČINA |
| toplinski
neobrađeni, salamureni, suhomesnati proizvodi, ostali salamureni proizvodi, konzervirani proizvodi, jetrena pašteta i slični proizvodi, salamurena slanina |
50mg/kg -175mg/kg kao NaNO2 ili 50mg/kg - 250mg/kg kao NaNO3 |
| tvrdi, polutvrdi i polumeki sirevi | 50mg/kg kao NaNO3 |
| usoljene, marinirane haringe i papaline | 200mg/kg nastalih nitrita (kao NaNO2) |
 |
0,06 mg/kg tjelesne težine |
