E261 Kalijev acetat (I), Kalijev hidrogenacetat (II)
Sredstva za konzerviranje i reguliranje kiselosti. Smatraju se bezopasnim, osim za ljude s poremećenom funkcijom bubrega. Vidi E260.

DOPUŠTENA UPOTREBA	KOLIČINA
mlinski i pekarski proizvodi, keksi, kolači, tjestenina, brzo smrznuti i srodni proizvodi
mesa stoke za klanje, divljači i peradi	DPP
puding, kreme, kuhani sirevi, skuta	2000mg/kg, drugi proizvodi DPP
sok od grožđa, sterilizirano i pasterizirano voće i povrće	DPP
marinade od riba	40000mg/kg
ulja i masti, osim djevičanskih i maslinovog ulja, posebno pripremljena ulja i masti za kuhanjei/ili prženje ili za pripremu umaka	DPP
bombonski proizvodi, masa za punjenje, preljevi	1000mg/kg
bezalkoholna osvježavajuća pića, tekući koncentrat čaja	DPP
sve vrste piva	DPP
juhe, koncentrati za juhe , koncentrati za umake, dodaci jelima i srodni proizvodi	DPP
začini, ekstrakti začina i začinske mješavine, osim svježih začina	DPP
čips i flips, ekspandirana žita, mješavine i ostali snack-proizvodi	DPP
sve vrste senfa	DPP
hrana za dojenčad i malu djecu	DPP (samo za reguliranje pH)

	nije određen